बची हुई रोटियाँ आमतौर पर ठंडी और कठोर हो जाती हैं। लेकिन इन्हें थोड़े से दूध में भिगोकर ऐसा मुलायम बनाया जा सकता है जिससे गुलाब जामुन की डो तैयार होती है। सबसे पहले 3-4 बासी रोटियाँ लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
इन टुकड़ों को लगभग आधा कप गर्म दूध में डालें और 10 मिनट तक भिगो दें। जब रोटियाँ पूरी तरह नरम हो जाएं, तो उन्हें हाथों से मसलकर एक चिकना आटा बना लें। अब इस आटे में 1-2 चम्मच दूध पाउडर या खोया डालें ताकि मिठाई में क्रीमी टेक्सचर आए।
चाहें तो थोड़ा इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं जिससे खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ेंगे। इस मिश्रण को छोटे-छोटे गोले बनाकर हल्का गोल आकार दें — बिल्कुल गुलाब जामुन की तरह। एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें और इन गोलों को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
ध्यान रखें कि आंच ज़्यादा न हो, वरना ये बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे। जब सारे गोले सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें निकालकर कुछ समय ठंडा होने दें। अब बारी आती है चाशनी तैयार करने की।
इसके लिए एक कप पानी में आधा कप चीनी डालें और उबालें। जब यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब इसमें कुछ बूंदें गुलाब जल की डालें। तले हुए रोटी गोलों को इस गर्म चाशनी में डालें और कम से कम आधे घंटे तक भीगने दें। धीरे-धीरे ये चाशनी सोखकर एकदम मुलायम और लजीज गुलाब जामुन बन जाएंगे।
Leftover Chapati Dessert Hack: Full Details
रोटियों से बना यह गुलाब जामुन कई मायनों में खास है। सबसे पहले तो यह ज़ीरो वेस्ट आइडिया है — यानी जो चीज़ें आमतौर पर कचरे में चली जाती हैं, उनसे कुछ नया और स्वादिष्ट बना लेना। यह घर की महिलाओं या कुकिंग पसंद करने वालों के लिए एक इनोवेटिव और बजट-फ्रेंडली आइडिया है।
दूसरा फायदा यह है कि इसमें किसी भी तरह की महंगी सामग्री की ज़रूरत नहीं होती। ये पूरी तरह घर में उपलब्ध रोज़मर्रा की चीज़ों से बन जाता है, जिससे यह एक आर्थिक रूप से किफ़ायती मिठाई बन जाती है।
तीसरा और सबसे अहम पहलू यह है कि ये मिठाई हेल्दी विकल्प भी है। क्योंकि इसमें आप घी की मात्रा नियंत्रित कर सकते हैं, चीनी कम डाल सकते हैं, और चाहें तो शुगर-फ्री चाशनी भी बना सकते हैं। इस तरह यह स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए भी उपयुक्त मिठाई है।
इसके अलावा यह परफेक्ट विकल्प है जब अचानक मेहमान आ जाएं या बच्चे कुछ मीठा खाने की ज़िद करें। इसे बनाना आसान है, और तैयार भी जल्दी हो जाता है।
बनाने का तरीका (संक्षेप में)
- 3–4 बची हुई रोटियाँ तोड़कर दूध में भिगोएं।
- नरम होने पर मसलकर आटा तैयार करें।
- दूध पाउडर, खोया या इलायची मिलाकर मुलायम डो बनाएं।
- छोटे गोले बनाकर धीमी आंच पर तलें।
- चाशनी तैयार करें और गुलाब जामुन उसमें भीगने दें।
- आधे घंटे बाद इन्हें गर्म या ठंडा दोनों रूप में सर्व करें।
निष्कर्ष
रोटियों से बना गुलाब जामुन एक ऐसा देसी डेज़र्ट हैक है जो स्वादिष्ट, आसान और कम खर्च वाला है। यह आपके घर की बची चीज़ों का पूर्ण उपयोग करता है और हर मौके के लिए बेहतरीन मिठाई साबित होता है। अगले बार जब घर में रोटियाँ बच जाएं, उन्हें फेंकने की बजाय इस क्रिएटिव तरीके से कुछ मीठा बना लीजिए — यकीन मानिए, सब उंगलियाँ चाटते रह जाएंगे।
